AZAFRÁN (Familia de las Iridáceas)
Planta herbácea perenne, de la región mediterránea, muy cultivada en Cuenca, Albacete, Ciudad Real y Teruel. Del bulbo pardo rojizo salen hojas membranosas, pequeñas, blancas; cerca del centro hay las hojas normales, lineales. Las flores se agrupan de dos en dos, o de tres en tres y brotan entre las hojas. La droga está concentrada únicamente en les estigmas, que tienen un olor fuerte, sabor amargo, tiñen el agua de amarillo, así como el alcohol y la saliva. Estos estigmas, desecados, constituyen el azafrán en hilos, siempre preferible al pulverizado, demasiado adulterado.