NUEVOS USOS DEL AZAFRÁN.
La firma Verdú Cantó – Saffron Spain, con más de cien años de tradición en el envasado y comercialización de azafrán y especias, junto a la cocinera María José San Román, del restaurante El Monastrell, y un grupo de expertos han puesto en marcha un proyecto para encontrar nuevas aplicaciones del azafrán en la cocina moderna. Se trata de profundizar en las cualidades y usos de uno de los condimentos más.apreciados de nuestra gastronomía. El denominado «oro rojo» ha sido muy valorado desde la antigüedad por sus propiedades aromáticas, culinarias e incluso medicinales. No olvidemos que su atractivo color anaranjado se utiliza por ejemplo para vestir cualquier plato y su aroma estimula el apetito.