CHIPIRON.
Se llama chipirón al calamar de pequeño tamaño. Se pueden comer chipirones en casi cualquier época del año, pero en verano saben a gloria, como se dice popularmente. Están los chipirones fritos, los encebollados y esa delicia que son los chipirones en su tirta. Conviene consumirlos el mismo día de su compra y si antes se cocinaban hasta que su carne estuviera más blanda, en la actualidad se suelen preparar » al dente».
Del chipirón se aprovecha prácticamente todo, por lo que es una especie bastante agradecida.