PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS ESENCIALES.
Hay veintidós aminoácidos, ocho de los cuales son esenciales para los adultos y nueve para los niños. Los alimentos vegetales suelen ser deficientes en aminoácidos esenciales, mientras que muchos productos de origen animal como la carne, los huevos y el queso, contienen todos los necesarios. Sin embargo, la spirulina contiene los ocho aminoácidos esenciales, en un equilibrio semejante al de los huevos, pero sin exceso de colesterol.
La spirulina no contiene grasas saturadas y, en cambio, presenta un 5% de grasas poliinsaturadas, esenciales para el organismo y que generalmente se encuentran sólo en los frutos secos y algunos aceites vegetales.