Hongo:
(Cep en catalán, ondo en vasco y cogordo en gallego.)
Supera en textura a cualquier otra seta, al ser infinitamente más carnosa. Suave y con un ligero sabor y aroma a frutos secos, es una seta muy apreciada, aunque su único inconveniente es el precio, que puede llegar a ser muy elevado.

Negrilla:
(Fredolic en catalán, ziza beltz en vasco y peí de rato o fungo cicentro en gallego.) Es una de las últimas setas en aparecer, a finales de otoño o principios de invierno. Es muy pequeña y frágil, pero también muy sabrosa.

Rebozuelo o seta de San Juan:
(Rossinyol en Cataluña, zira-ori en el País Vasco, cacafina o amarela en Calida.) Es una seta muy aromática y versátil en la cocina. Muy apreciada. Se encuentra sobre todo en primavera.

Seta de San Jorge:
(En Cataluña se llama moixernó, en vasco perretxiku y en gallego perrechica o muserón.)
Muy apreciada en el País Vasco, admite todo tipo de preparaciones culinarias.