No prescinda de los quesos azules.

Me encantan el queso roquefort y los azules en general, pero he oído que tienen gran cantidad de calorías, alto colesterol y poco valor nutritivo. ¿Es cierto? ¿Prescindo de ellos?

No. El queso es una muy buena fuente de proteínas, vitaminas (A, E, B , B , B y B ) y minerales (sodio, potasio, fosforo, magnesio, hierro, flúor y, sobre todo, calcio). Pero, efectivamente, los quesos azules tienen un alto contenido de colesterol (88 mg. por 100 gr.) y de lípidos, aportando unas 353 calorías por 100 gr. Por ello, si está realizando un control de dieta, deberá reducir las cantidades que toma de estos quesos o tomar las variedades frescas. Hay que tener en cuenta que la cantidad recomendada de colesterol diaria no debe sobrepasar los 200 mg.