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Autor: admin

Café antioxidante

Si quieres antioxidantes, opta por el café. Su contenido es muy superior al del té verde. ¿Te preocupa el paso del tiempo o estás interesado en prevenir enfermedades como el cáncer o el Alzheimer? Si es así, seguro que intentas que tu alimentación contenga buenas dosis de antioxidantes. Debes saber que el café es uno de los alimentos con más niveles de ellos, según un estudio realizado por el Centro de Investigación de Nestlé, en Lausana (Suiza). En concreto, se calcula que los antioxidantes del café son cuatro veces más numerosos que los del té verde, una bebida de la que siempre se ha destacado precisamente su contenido en antioxidantes. Frutas, verduras, cereales integrales y nueces son otros alimentos ricos en estas sustancias. ¿Te gusta tomarte una tacita de vez en cuando? Mejor para tu...

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Propiedades del turrón

¿Ha sobrado algo de turrón? ¡Tómatelo ahora mismo! Es rico en calcio, hierro y grasas insaturadas. La Navidad ya está dando sus últimos coletazos y seguro que tu estómago ha quedado bien “surtido” de turrones, mazapanes y demás dulces propios de la época. Si no has acabado con ellos y todavía queda alguno por casa, no los guardes hasta el año que viene: tanto el turrón como el mazapán son alimentos muy nutritivos y elaborados con ingredientes naturales que aportan nutrientes necesarios para el organismo, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Turrones y Mazapanes. En concreto, la almendra, el principal ingrediente de estos postres, contiene más calcio que la leche, más hierro que la carne y más fósforo que el huevo, además de ser rica en ácidos grasos insaturados (sobre todo linoleico), en una proporción similar a la del aceite de oliva, y sin aportar...

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Mandarina beneficios

EL SUPERALIMENTO DEL MES. Mandarina. La “hermana pequeña” de la naranja, que se encuentra este mes en pleno apogeo, destaca por su contenido en vitaminas A y C y en mi-nerales^c^rño e^cajcjpj. el potasio, el fósforo y eí magnesio. Originaria de la China (de ahí, quizá, su nombre), este cítrico es una buena fuente de sustancias jantioxidantes, capaces de combatir los dañinos efectos de los radicales libres. Además, de la mandarina se aprovecha todo: de su corteza se extrae una esencia utilizada en repostería y para fabricar caramelos, mientras que el tegumento (una especie de piel blanquecina) que se encuentra entre los gajos, así como adheridos a éstos, contiene pectina, un tipo de fibra capaz de hacer déscender los niveles de colesterol LDL y bioflavonoides. No tires la piel blanca que separa los...

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Soja, sardinas y almendras contra la intolerancia a la lactosa

Soja, sardinas y almendras si no toleras la lactosa. Garantizan el aporte de calcio que el organismo requiere. El objetivo de la dieta de las personas con intolerancia a la lactosa debe ser garantizar las cantidades de calcio y de proteínas lácticas necesarias para el buen funciona- miento del organismo, pero sin que aparezca dolor abdominal, meteorismo o diarrea, síntomas típicos de esta alteración que pueden surgir al ingerir leche y derivados. Para recibir el calcio suficiente (unos 1.200 mg diarios en el caso de la mujer adulta), recurre a estos alimentos, ninguno de ellos perteneciente al grupo de los lácteos: SOJA (200 g) 400 mg + SARDINAS EN ACEITE (100 g) 400 mg + ALMENDRAS (200 g) 400 mg = 1.200...

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¿Qué es la ferritina?

El hierro es un bioelemento esencial para la vida, sin embargo, el hierro iónico es tóxico y debe ser adecuadamente almacenado en la célula.La ferritina está presente en el suero sanguíneo y en condiciones normales se correlaciona con los depósitos totales de hierro en el cuerpo. Esta proteína también se encuentra en las mitocondrias de las células del cuerpo, uno de los orgánulos celulares. La ferritina es la principal proteína que almacena el hierro de forma segura dentro de la célula. Esta proteína se expresa en mayor o menor medida en todas las células del organismo. La ferritina tisular ferritina que se encuentra dentro de los tejidos se compone de 24 subunidades de dos tipos diferentes de cadenas: cadenas L light, 19 kDa, cromosoma 19 y cadenas H heavy, 21 kDa, cromosoma 11. La proporción de cada subunidad varía según la necesidad de almacenaje y homeostasis de la célula. Éstas subunidades forman una cavidad esférica que almacena el hierro libre Fe2+ y lo guarda en su interior en forma de Fe3+, gracias a la acción ferroxidasa de la subunidad H. Así pues, la ferritina tisular está constituída por una capa soluble exterior de proteína llamada apoferritina y una capa interior compuesta de hidrofosfato férrico. Sin embargo, un nivel alto de ferritina puede indicar varias patologías, incluída una inflamación o infección, puesto que esta proteína es un reactante de fase...

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