El kiwi una fruta ligera pero altamente nutricional.
¿Cuál es la mejor fruta para una persona consciente de su peso? ¿Una naranja o una toronja? Intentar con el kiwi, fruta originaria de China, sería una buena alternativa. Según un estudio de “densidad nutricional”, dirigido por Paul Lanchance, doctor de la Universidad Rutgers (EE.UU.), el peludo y rizado fruto verde aporta en cada porción grandes cantidades de los nueve nutrientes esenciales a diferencia de las otras 27 frutas populares.
Cien gramos de kiwi (2 kiwis aproximada mente) tienen el más alto nivel de vitamina C. dos veces más que el de una naranja. El kiwi es rico en magnesio, un mineral que es esencial para la salud cardiovascular. El kiwi es también un buen recurso para las dietas con fibra, potasio y vitamina E, un antioxidante de grasa soluble que difícilmente se puede encontrar en comidas bajas en grasa. Asimismo, tiene una envidiable cantidad de muchos otros nutrientes. Pero la información más importante está aquí: el kiwi es peso pluma en calorías pues sólo tiene 3.8 calorías por nutriente, comparado con las 20.9 calorías de las naranjas y mandarinas, las 22.4 calorías del plátano y las 32.8 de las manzanas y peras. Por mas tipo de plantas o frutas como esta te recomendamos visitar plantas.
La calidad de nuestra vida depende de la calidad nutricional que le otorguemos diariamente.
La salud es una constante, y ella se mantiene con una alimentación higiénica, balanceada y nutritiva. Nuestra apariencia, nuestro estado de ánimo y la capacidad para poder enfrentar los inconvenientes que nos trae la vida moderna, pueden en definitiva ser solucionados por ésta.
Mantener el peso adecuado, sobre todo después de los 30 años de edad, es imprescindible para controlar la predisposición a desarrollar alguna enfermedad. El método más efectivo y duradero para controlar este sobrepeso es sin lugar a dudas el ejercicio. Este es el mejor antídoto contra el exceso de peso, el colesterol elevado, la diabetes y el estrés. Si los ejercicios pudieran ser tomados diariamente en forma de cápsulas por todo el mundo, no existiría ningún tipo de enfermedad. Mientras tanto, como esto constituye una utopía, lo único que nos queda es mejorar nuestra alimentación con ingredientes naturales altamente nutritivos acompañados de actividad física.
Por suerte, vivimos en un país privilegiado que nos ofrece alimentos de calidad reconocidos mundialmente como la kiwicha, la quinua, el tarwi, el camote, el pijuayo, el palmito, el camu camu, etc., los cuales deberíamos ingerir más a menudo.
Es nuestro aporte para incentivarlos a desarrollar un estilo de vida saludable que les permita disfrutar de mucha vitalidad.
AZÚCAR.
La humanidad lo consume desde hace más de 6.000 años. Se utiliza para endulzar determinadas comidas y bebidas y también como conservante.
El secreto: Elige azúcar moreno, de sabor y aroma más intenso, por lo que necesitarás menos cantidad para endulzar cualquier plato o bebida.
PLATANO.
Una de las frutas más dulces y energéticas Es rico en fibra soluble, esencial para mantener los niveles de azúcar en la sangre. También contiene potasio, magnesio, vitamina B6 y triptófano, una sustancia relajante que resulta muy adecuada para combatir la ansiedad por la comida.
El secreto: su contenido en fibra y triptófano ayuda a controlar el deseo de consumir algo dulce.
RED BEAUTY: son las primeras que aparecen en nuestros mercados. De piel morada y pulpa amarilla son compactas y jugosas pero suelen ser un poco acidas.
GOLDEN JAPAN: de piel amarilla gruesa y resistente; son muy dulces. Podemos adquirirlas a partir de mediados de junio.
CLAUDIA REINA: de piel verde oscuro y pulpa verde pálido son las más exquisitas por su dulzura y su jugo refrescante. Se consumen frescas pero también se utilizan para elaborar compotas y mermeladas. Puedes encontrarlas en el mercado durante julio y agosto.
CLAUDIA DE TOLOSA: son de color verde y pulpa jugosa pero no tan dulce como la Claudia Reina.
REINA CLAUDIA DE OUILLINS: así la llaman en Francia en honor a la esposa de Francisco I. Su piel es de color verde claro y su pulpa, muy jugosa. En nuestro país se cultivan sobre todo en Zaragoza.
LETITIA Y LARRY ANN: son moradas, grandes y consistentes. Son de importación y llegan a nuestros mercados cuando no hay producción nacional.
DE TODOS LOS COLORES
Las más dulces son, sin duda las de piel verde pero las más jugosas tienen la piel amarilla. Las rojas son, por lo general, más dulzonas que las amarillas, y las negras son las mejores para cocinar. Estos colores corresponden a variedades con nombre propio que van madurando escalonadamente. Estas son algunas:
SANTA ROSA: su piel es de color rojo intenso y la pulpa, de color ambarino. Son dulces y perfumadas pero lamentablemente, se estropean con facilidad por eso a veces cuesta encontrarlas en los mercados. Los amantes de esta variedad deben esperar hasta mediados de julio.
MATLEY: de pequeño tamaño, son también conocidas como “ciruelas fresas” porque tienen un color rosado intenso y un sabor dulzón que recuerda al de la fresa.
SON GOLD: tienen la piel amarilla como la Golden Japan pero son más carnosas, un poco menos jugosas y no tan dulces. Son bastante tardías.
ARANDANA: de color granate oscuro, carece de la dulzura de otras ciruelas moradas. Se pueden adquirir casi al final de la temporada.
Conservadas de esta forma natural, las ciruelas son una fuente excelente de vitaminas A y B, hierro, calcio y fósforo. Son mucho más ricas en fibra que las frescas, por eso se recomiendan en caso de estreñimiento, y también poseen cinco veces más hidratos de carbono, por lo que se consideran auténticas bombas de energía y resultan muy recomendables para los niños o las personas que tienen que realizar grandes esfuerzos físicos y los deportistas. Se pueden comer al natural o en compota, o cocidas con otros frutos. Combinan muy bien en platos salados, especialmente con carnes de caza. Con ellas se elaboran además mermeladas, pasteles y helados.
FRESCAS, UNA DELICIA…
Las ciruelas están maduras cuando al sacudir suavemente el árbol la fruta cae al suelo por su propio peso. Así recogidas, y sin pasar por las cámaras frigoríficas, son un verdadero manjar. Cuando las compres en el mercado, escógelas firmes, con la piel sana y cubiertas de ese polvillo mate y blanquecino (pruína) que las caracteriza. Si están verdes, déjalas fuera de la nevera hasta que maduren y recuerda que una vez en su punto se conservan en el frigorífico durante unos días. Antes de llevarlas a la mesa, déjalas a temperatura ambiente para poder disfrutar de todo su sabor. Si las comes con piel, lávalas con cuidado porque si no proceden de cultivos biológicos, suelen contener pesticidas y ceras nada recomendables para la salud.
WASABI.
Capaz de proporcionar sensaciones intensas, su sabor picante desaparece rápidamente dejando un ligero regusto dulce. Este condimento de origen japonés se suele incluir en platos como el sushi (rollitos de arroz cocido y pescado crudo envueltos en algas), el sashimi (porciones de pescado crudo) o tempuras (hortalizas rebozadas). El wasa-bi es en realidad una variedad autóctona de Japón del rábano picante. El wasabi fresco es el más apreciado y el más caro -los 100 gramos pueden llegar a superar los 100 euros-. Por eso el que se consume habitualmente es un sucedáneo elaborado a base de polvo de rábano rusticano, mostaza china y colorante (clorofila o un colorante artificial). Entre sus propiedades, según la medicina tradicional china el wasabi confiere calor, lo que puede ayudar a reequilibrar la energía del organismo.
El consumo de carne de caballo continúa siendo minoritario, pese a su carne tierna y sabrosa. El primer establecimiento destinado a la venta de carnes de equino en España se abrió en Figueres, Girona, en 1910, y al poco tiempo se extendió su comercialización a Barcelona. Más tarde se inició su venta en Madrid. Se caracteriza por un color más rojizo que la carne de ternera o vaca y un sabor dulzón. Contiene pocas grasas en comparación con el resto de carnes. En cambio, su aporte de proteínas e hidratos de carbono es mayor y también es una fuente excepcional de hierro. Las piezas que se obtienen del caballo son muy similares a las del vacuno: solomillo, lomo, cadera, tapa, contratapa, babilla, espaldilla, aguja, morcillo, aleta, pescuezo, pecho, rabo y falda.
Propiedades de la miel de Galicia.
Un producto único, fruto de las flores de las que se obtiene, diferentes a las del resto de la Península, y que se elabora de forma artesanal desde hace siglos.
La apicultura en Galicia tuvo su máxima expansión antes de la llegada del azúcar, ya que era considerada un alimento de gran importancia por su poder edulcorante y sus propiedades medicinales, y a mediados del siglo xvni se contabilizaban en Galicia un total de 366.339 colmenas.
La miel es un producto muy nutritivo y su aporte energético es bien conocido. Su elaboración sigue siendo aún hoy un secreto celosamente guardado por las abejas. La Mel de Galicia cuenta con la Denominación Específica del Consejo Regulador, lo que garantiza su calidad. Si a eso sumamos una flora rica y variada, y muy diferente de la del resto de la Península, el resultado es una producción de miel monofloral y también un amplio abanico de miel de milflores únicas. Así aunque la miel de Galicia es una denominación única, agrupa diferentes sabores y texturas, dependiendo de las flores de origen: hay miel de eucalipto, miel de zarza, miel de castaño y miel de brezo, cada una de ellas con un sabor y aroma distintos.
Otro de los factores que influyen en su calidades que los colmenares gallegos son pequeños y el apicultor recoge la miel a mano de forma artesanal, recolección que se realiza entre los meses de julio y septiembre.
SARDINAS.
En los meses de verano están en su mejor momento. La sardina es, sin lugar a dudas, la reina de los pescados azules en nuestro país, y si hasta hace poco sus grasas eran vistas con cierto recelo, hoy se ha demostrado que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. En conserva, sus espinas resultan comestibles (se ablandan al enlatarlas) y constituyen una excelente fuente de calcio.
