El cacao soluble es 100% chocolate.
Nada más lejos de la verdad. El cacao soluble, tan apreciado por los más pequeños de la casa, contiene un porcentaje bastante bajo de manteca de cacao. Su composición mayoritaria se basa en hidratos de carbono procedentes de harinas espesantes, como la de maíz. Sin embargo, esta es una buena noticia para la salud, pues se convierte en un alimento con apenas grasa y una composición muy similar a la de los cereales, perfecta para el desayuno de los niños.
El cacao
De las semillas limpias, torrefactadas y reducidas a polvo se obtiene el cacao amargo, y con azúcar, el cacao dulce. Amasado con leche forma el chocolate. Es, además, estimulante del sistema nervioso y de las funciones digestivas. Su uso prolongado causa estreñimiento.
Cacao
Propiedades curativas. Residen en las semillas, almendras que en gran cantidad están contenidas en el fruto, grande como un cohombro. En las semillas existe un aceite áspero de aspecto de mantequilla pero aún más denso, llamado “manteca de cacao“, muy usado en la fabricación de jabones medicinales. Se halla, además, el alcaloide “teobromina”, semejante a la cafeína del café, dotado de una acción diurética, energética, muy eficaz (0,5 g dos o tres veces al día) en la angina de pecho y en las enfermedades del corazón.
CACAO (Familia de las Ester cu liáceas)
Crece espontáneo a lo largo de las costas de México y América Central. Es abundantemente cultivado en todos los países tropicales.