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Cebolla roja

octubre 6, 2010

CEBOLLA ROJA.
La cebolla se convirtió en algo más que un alimento cuando llegó a Egipto. Allí fue venerada, pues creían que su forma esférica y aros concéntricos simbolizaban la eternidad. Hoy día, la cebolla es también muy apreciada en la cocina y se utiliza para preparar una amplia variedad de platos. Las cebollas tienen un bajo contenido de calorías y de nutrientes (sin embargo, las cebollas verdes son una buena fuente de vitamina A). Existen una amplia variedad de cebollas en el mercado, de tamaños, colores y formas distintos. La cebolla roja, con su maravilloso color, es una buena opción para consumir cruda o preparar a la parrilla. En los mercados es posible encontrar ya las primeras cebollas rojas, que pueden adquirirse de junio a marzo. Esta variedad es la más indicada para consumir cruda ya que son las más dulces y las que aportan más color al plato. Por otra parte, no soportan demasiado bien la cocción pues pierden parte de su sabor y resultan algo sosas. Son una buena fuente de azufre y de vitamina C y aportan pocas calorías.

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