Archivos de la categoría:

Beneficios de la espinaca

marzo 24, 2013

CÓMO ELEGIRLA:
Es fundamental que las hojas luzcan bien, con vida, con un lindo tono de verde, todas parejas, y que no tengan aspecto marchito.
Una vez que se cocinen, no conviene que sean guardadas por más de 24 horas, ya que los niveles de ciertas sustancias tóxicas se elevan rápidamente.

CÓMO PREPARARLA:
La mejor forma de aprovechar los beneficios de la espinaca es consumiéndola cruda o al vapor. Al vapor conserva muy bien sus propiedades nutricionales, pero también puede prepararse hervida, frita o salteada.
Si se consumen frescas, antes de su utilización deben lavarse a fondo para eliminar posibles restos de tierra y hojas poco frescas o dañadas. También es conveniente desechar los tallos demasiado fibrosos o duros. Las hojas frescas de la espinaca pueden consumirse en una ensalada siempre que estén lo suficientemente tiernas como para poder ser degustadas de este modo. Así se puede aprovechar toda su riqueza vitamínica .

PARA TENER EN CUENTA.
A pesar de las propiedades beneficiosas de este alimento, deben abstenerse de comerlas las personas afectadas de enfermedades reumáticas o de riñon.
La razón se encuentra en su riqueza en ácido oxálico, que se combina con otros minerales, especialmente magnesio, potasio e hierro, para formar oxalatos que se depositan en las articulaciones en forma de cristales y dañan los tejidos, empeorando los síntomas de enfermedades como la gota, el reuma y la artritis entre otras.

RECETAS:
ENSALADA OE ESPINACA CON HONGOS.
Ingredientes para 4 porciones:
• 2 plantas de espinaca
• 6 champignones cortados en rebanadas
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Aceto balsámico
• Sal

Preparación:
1. Lave las hojas de espinaca, quite el exceso de agua y co-lóquelas en una ensaladera.
2. Agregue los hongos cortados en rebanadas y espolvoree en forma de lluvia queso parmesano rallado.
3. Condimente con sal a gusto, aceite de oliva y aceto balsámico.

CANAPÉS DE ESPINACA.
Ingredientes para 6 porciones:
• 3 /4 k de espinaca lavada y sin tallos
• 4 cucharadas de manteca
• 1 H cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 24 triángulos de pan integral
• 1 taza de migas de pan negro
• 2 cucharadas de margarina derretida
• Sal

Preparación:
1. Llenar hasta la mitad una cacerola grande de agua fría, agregar la sal y llevar a hervor sobre fuego fuerte.
2. Poner la espinaca en el recipiente y llevarlo a fuego moderado. Cocinarla de 7 a 12 minutos hasta que esté tierna.
3. Escurrirla con colador y exprimirla con dos platos para secarla bien.
4. Picarla finamente y volver a ponerla en la cacerola (sin agua), agregar las cucharadas de margarina, pimienta y una cucharada de queso y mezclar bien.
5. Tapar el recipiente y dejarlo a un lado en un lugar tibio.
6. En una sartén grande, derretir la margarina restante junto con el aceite sobre fuego fuerte.
7. Cuando la espuma baje, incorporar los triángulos de pan. Dorarlos de cada lado. Retirar el pan de la sartén con una espumadera y ponerlos sobre repasadores de papel para que se escurran.
8. Poner una cucharada de la preparación de espinaca y queso sobre cada triángulo y cubrirla con el resto del queso, las migas de pan y la manteca derretida.
9. Poner los canapés en el horno y cocinarlos de 2 a 3 minutos hasta que estén calientes y el queso se haya dorado ligeramente.

BUDÍN DE ESPINACAS CON JAMÓN.
Ingredientes para 6 porciones:
• 12 atados de espinacas
• 1 taza de salsa blanca
• 150 grs. de jamón cocido picado
• 3 huevos
• 50 grs. de queso rayado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla finamente picada
• Manteca
• Pimienta, sal y nuez moscada a gusto
• Pan rallado

Preparación:
1. Cocinar los atados de espinacas previamente lavados.
2. Quitarle toda el agua, picarlas finamente y agregarles una taza de salsa blanca, 150 grs. de jamón cocido picado, tres huevos, 50 grs. de queso rayado, una cucharada de perejil picado y una cebolla finamente picada y dorada en 50 grs. de manteca.
3. Luego, condimentar con pimienta, sal y nuez moscada y mezclar bien. Colocar en una budinera enmantecada con 50 grs. de manteca y espolvoreada con pan rallado.
4. Cocinarla a baño maría en el horno durante una hora.
5. Desmoldarlo y cubrirlo con la salsa para budín.

Salsa para budín.
Ingredientes:
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de agua
• 150 grs. de manteca derretida
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Colocar tres yemas de huevo y tres cucharadas de agua en un tazón enlozado y batir a baño María.
2. Cuando esté espumosa agregarle 150 grs. de manteca derretida.
3. Seguir batiendo hasta que esté espesa, retirarla y condimentarla con una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta.

Propiedades y beneficios de las espinacas

marzo 22, 2013

Aunque la espinaca lleva siglos en América, fue un dibujo animado el que le dio la merecida fama de la que disfruta hoy: Popeye el marino comía espinacas cada vez que precisaba energía extra para defender a su amada Olivia, y el hierro contenido en sus hojas le brindaba toda esa fuerza que requería la misión.
Fue así que este popular personaje hizo que se le atribuyeran a esta verdura propiedades casi sobrenaturales… pero notan alejadas de la realidad. En esta nota le contamos las verdaderas propiedades de la espinaca y le damos algunas ideas para prepararla.

Propiedades:
Además de hierro, sus hojas contienen minerales como magnesio, yodo, potasio, sodio, calcio y fósforo. También poseen ácido fólico, muy importante para la formación de la sangre y especialmente fundamental durante el embarazo, y ácido úrico y oxálico.
La espinaca supera en contenido de betacarotenos a la zanahoria y también provee vitamina B6, vitamina C y K. Como no contiene grasas, aporta pocas calorías.
Estas propiedades hacen de esta verdura una excelente aliada contra la anemia, además de contrarrestar la insuficiencia de minerales, la irritación intestinal y ayudar a bajar la presión arterial.

Beneficios:
Ayuda a controlar el peso corporal.
La espinaca favorece a quienes están realizando dietas para adelgazar ya que contiene pocas calorías, y su alto contenido en fibras produce sensación de saciedad.

Es buena para la vista.
Por su alto aporte de vitamina A, el consumo de espinaca puede resultar muy útil para quienes padecen problemas oculares, como fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna.

Ideal para embarazadas y niños.
Su consumo es aconsejable para la mujer embarazada ya que posee un alto contenido en folatos: la deficiencia de esta vitamina en las primeras semanas de embarazo provoca en el futuro bebé defectos como la espina bífida.
Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños, por lo que incluir verduras en su dieta habitual es una buena forma de prevenir deficiencias.

Colabora en la prevención de enfermedades.
Las espinacas son una fuente muy importante de sustancias de acción antioxidante que bloquean el efecto dañino de los radicales libres. Existen situaciones que aumentan la producción de radicales libres, como el ejercicio físico intenso, la contaminación ambiental, el tabaquismo, las infecciones, el estrés, dietas ricas en grasas y la sobreex-posición al sol.
Los antioxidantes de la espinaca bloquean la acción de los radicales libres ayudando a evitar el inicio y desarrollo de la aterosclerosis, reducir el riesgo cardiovascular, y prevenir el cáncer y otras enfermedades degenerativas.

Evita la retención de líquidos.
El alto contenido en potasio y la baja presencia de sodio potencian la acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.
Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico y urea.

Ayuda a regularizar el tránsito intestinal.
El consumo de alimentos ricos en fibra contribuye a prevenir o mejorar el estreñimiento. Además, la fibra colabora en la reducción del colesterol y el paso de los azúcares hacia la sangre, lo que beneficia en caso de riesgo cardiovascular y diabetes.

Combate la anemia.
La falta de hierro o de ácido fólico se relaciona con distintos tipos de anemia, y en la espinaca abundan dichos nutrientes. Además, sus hojas son ricas en otros minerales y oligoelementos que también favorecen a la formación de glóbulos rojos. Por eso, su consumo está indicado en el tratamiento de las anemias.
Mejora la circulación Contiene ácidos grasos esenciales que le agregan propiedades favorecedoras de la circulación sanguínea general.

Propiedades espinacas

octubre 6, 2011

Espinacas: Contienen elevadas cantidades de celulosa, sustancia que estimula en gran medida las funciones intestinales, y ácido fólico, necesario para la formación de los glóbulos rojos y para reforzar los sistemas de defensa del organismo. Por otro lado, tienen un alto contenido de ácido oxálico, sustancia contraindicada para aquellas personas que tengan cálculos renales o reumatismo. Son también ricas en vitamina A y, en menor proporción, B y C. Entre las sales minerales que contienen, la que se encuentra en mayor cantidad es el potasio.
Las espinacas están muy indicadas para tratar la anemia y la astenia o fatiga. Pero sus propiedades continúan, ya que, además, son mineralizantes, vitaminizantes, tonificantes y cardiosaludables.
Prepararte un batido de frutas o de verduras es una de las acciones más sanas en la cocina.

Las espinacas

junio 10, 2010

Las espinacas son tan buen antioxidante como la fruta. Lo ideal sería tomarla cruda, en ensalada, porque durante el proceso de cocción se pierden buena parte de las enzimas que son tan beneficiosas para la memoria.

ESPINACAS

marzo 12, 2009

ESPINACAS
Especialmente ricas en hierro, las espinacas contienen también un fermento que facilita su asimilación, de ahí sus conocidas propiedades antianémicas. Y no sólo regenera la sangre sino que la I purifica, gracias a su alto contenido en clorofila.
Además del hierro, contienen sodio, calcio, arsénico y yodo por lo que son un buen mineralizador.
Es preferible comer las espinacas crudas, en ensalada pues la cocción, sobre todo con mucha agua, destruye algunos principios nutritivos y hace que otros se pierdan diluidos en el agua.
Indicaciones: anemia, desmineralización (raquitismo), tuberculosis, irritaciones intestinales (hemorroides).

Plantas Medicinales está orgullosamente a prueba de Digg gracias a la caché que proporciona WP Super Cache