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Que son los radicales libres

agosto 23, 2013

los radicales libres

Frente al calendario, dieta verde.

Frutas y verduras son sus principales fuentes. Tómalas a diario.
¿Cómo podemos protegernos de los radicales libres?

Mejorando nuestra dieta. La mayoría de los antioxidantes son nutrientes que se encuentran en los alimentos. Lo son las vitaminas A, C, D y E; el grupo de minerales formado por setenio, potasio, magnesio, manganeso y zinc, y los polifenoles y los bioflavonoides.

Otros los fabrica el propio cuerpo, como la albúmina, el ácido ascórbico, la bilirrubina, los carotenoides, los grupos sulfurados, las hormonas melatonina y DHA, ciertas enzimas como la coenzima Q10 y sustancias químicas sintéticas (glutatión, los nitróxidos y la acetilcisteína).
Los mecanismos de defensa an-tioxidativos protegen en cuatro frentes. Primero, impiden que los radicales libres se formen y que ciertos metales (cadmio, mercurio, cobre y plomo) inicien procesos de oxidación. Segundo, frenan la cadena de reacciones oxidativas que darían lugar a la creación de otros radicales libres. Tercero, detienen las lesiones causadas por los oxidantes, asegurándose de que las toxinas sean eliminadas. Cuarto, eliminan y reemplazan las moléculas dañadas de forma irreversible, a la vez que limpian y eliminan las sustancias indeseables generadas en el proceso.

Frutas medicinales y para que sirven

marzo 11, 2013

¿Qué comprar?

Es época de:

Choclo: es el alimento del que se valían las antiguas civilizaciones de América Central para desarrollarse. Fuente de vitamina C, no contiene grasas saturadas y es pobre en sodio, por lo que reduce el riesgo de enfermedades coronarias.

Calabaza: provee al organismo de potasio y vitaminas E y C, además de carotenoides (provitamina A). Es esencial para la vista, el crecimiento y el desarrollo óseo y de las funciones hormonales.

Mandarina: es originaria de China. Baja en calorías, se trata de una buena fuente de fibras, potasio y vitamina C. Además es fuente de folatos, una vitamina del complejo B muy importante durante el embarazo.

Pera: fuente de vitaminas C y E, fibra y potasio. Una pera mediana contiene un 10% de la vitamina C y un 15% de la fibra que nuestro cuerpo necesita diariamente para estar sano.

Limón: fuente por excelencia de vitamina C. También contiene potasio, vitamina E, magnesio, calcio y fósforo. Y, en menor medida, es fuente de cobre, zinc, hierro y manganeso

Alimentos para hipertensos

octubre 5, 2012

¿Hipertenso? Coma frutos secos y legumbres.

Su contenido en magnesio reduce la tensión arterial.
Si la hipertensión arterial le trae de cabeza, coma más frutos secos y legumbres: el magnesio que contienen reduce la tensión, según los expertos del Centro Cardiovascular Nacional, en Osaka (Japón). Las pautas nutri-cionales estiman que la dosis diaria de magnesio debe ser de unos 300 mg. Pero proporcionar a los hipertensos dosis de 450-500 mg. diarios de este mineral ayuda a disminuir las cifras tensiona-les: 2,5 puntos el nivel diastólico y 1,4 el sistòlico. ¿Cómo obtener esta cantidad de la dieta?:

ALMENDRAS 170 mg.(por 100 gr.) + JUDIAS BLANCAS 130 mg. (por 100 gr.) + CHOCOLATE SEMIAMARGO 150 mg. (por 100 gr.) = 450 mg.

Beneficios del pomelo

septiembre 15, 2012

Pomelo: active su metabolismo.

El pomelo, o Citrus paradisi, es un fruto originario de las Antillas, emparentado con la naranja, el limón y la lima. Existen dos variedades: el pomelo blanco y el rosa, menos amargo y algo más dulzón.

Qué nos aporta.
El pomelo es un alimento de bajo aporte calórico (100 gr. aportan 43 calorías); tiene casi un 90 por ciento de agua, un 9,8 por ciento de hidratos de carbono, un 0,6 por ciento de proteínas, un 0,2 por ciento de grasas y un 1 por ciento de fibra. Es rico en calcio, fósforo, hierro, potasio y vitaminas A, B y C.
Sus pectinas y fibra ayudan a disminuir el estreñimiento y el coleste-rol, según ha quedado demostrado en un estudio realizado por el Dr. James Cerda, de la Universidad de Florida (Estados Unidos).
Es rico en bioflavonoides, entre ellos la naringina, la naringerina y la chalcona de la naringina, que se consideran como factores vitamínicos que corrigen la permeabilidad capilar (factor CP) y que actúan de forma sinérgica con la vitmina C, mejorando las defensas contra las infecciones víricas, además de reducir el colesterol. También es rico en polife-noles: recientemente se ha descubierto que contiene licopeno, con las mismas funciones que aparece en el tomate. La presencia de aceite esencial amargo (limoneno, mirceno y alfa pineno) estimula el sistema inmunitario.
También contiene ácido málico y es rico en ácido cítrico en forma de citrato ácido de potasio, que ejerce un efecto antiséptico sobre las vías digestivas y urinarias, y es adecuado en los procesos de catarro y gripe. Este ácido neutraliza el ácido úrico en el reumatismo, artritis, ciática y gota. Además, mejora las inflamaciones de la próstata. En uso externo, actúa sobre las dermatosis.
En sus pepitas tiene un principio activo con acción bactericida, fungicida y antiparasitario, que además posee acción anticancerígena.

En qué consiste.
Hay que comenzar todas la comidas con un pomelo, y repartirlo a razón de medio en cada comida. El principio amargo que contiene actúa con un efecto saciante, y la presencia de azúcares y su fácil absorción con tribuyen de forma importante para que la sensación de llenado sea efectiva. Durante este tiempo hay que prescindir de los hidratos de carbono de absorción rápida, como las harinas refinadas, pastas, bollos, azúcares, chocolate y alcohol.
Las raciones de las comidas deben ser moderadas y es preciso incrementar el consumo de verduras frescas (tipo ensalada) y las proteínas: pescados blancos (una rodaja), carne de ave (dos filetes) y queso fresco (el equivalente a una ración de 125 gr.).
Hay que cocinar al vapor, plancha o asado y, como máximo, tres cucharadas de aceite de oliva por día.
Se puede realizar una cura de pomelo durante tres días, no consumiendo más de dos kilos y medio por día, y continuar con la dieta anterior; de esta manera, la depuración será más intensa y la pérdida de peso aún más rápida.

Para quién: esta dieta está indicada, sobre todo, para todas aquellas personas que tienen sobrecargas metabólicas, excesos de ácidos en su cuerpo o padecen artritis.

Esta es la dieta.
Desayuno:
medio pomelo, una rebanada de pan integral y medio queso desnatado, o un huevo duro, o mermelada sin azúcar. Una infusión, café o té (media taza).
Media mañana: yogur o infusión Comida: medio pomelo, una verdura (excepto judías verdes) y una porción de proteína.
Media tarde: un pomelo. Cena: medio pomelo y, de segundo, uno de estos platos: verduras y una rebanada de pan integral; pescado hervido con verduritas; ensalada de huevo y tomate; queso fresco (dos porciones o su equivalente en requesón).

Frutas y verduras previenen infartos

septiembre 6, 2012

Frutas y verduras para frenar el infarto.
Un equipo de investigadores de la Universidad estadounidense de Harvard ha elaborado una lista de los alimentos que más eficazmente previenen el infarto. En dicha investigación se ha concluido que los mejores son los vegetales cruciferos (brécol, coles de Bruselas, repollo, coliflor), los cítricos (naranja, limón, pomelo) y las verduras de hoja verde (acelgas, espinacas, lechuga).

Fruta y chocolate lo mejor en un postre

julio 5, 2012

► La marca de productos lácteos Clesa ofrece a los consumidores un yogur de lo más apetecible: Bio Clesa Cremoso con Fruta y Chocolate. El nuevo postre lácteo reúne las propiedades beneficiosas de la fruta y el sabor dulce del chocolate, por lo que se convierte en un postre nutritivo y “caprichoso” al mismo tiempo. Asimismo, incorpora las virtudes de los bífidus activos, microorganismos que ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal, evitando diversas alteraciones digestivas como el estreñimiento. El producto se presenta en packs de cuatro unidades, en dos sabores diferentes: naranja y pera, ambos con virutas de chocolate.
Naranja y pera son los dos sabores que puedes elegir.

Manzanas y tomates para respirar mejor

junio 23, 2012

Las manzanas y los tomates son alimentos sanos y muy apetecibles que no deben faltar nunca en tu despensa Por si todas las virtudes que se les atribuían hasta ahora pudieran parecer pocas, un estudio realizado en la Universidad de Nottingham, en Gran Bretaña, ha demostrado que quienes consumen a la semana cinco manzanas o dos tomates respiran mejor que quienes
La clave: sus antioxidantes
no incorporan estos alimentos a su dieta habitual. Según los responsables de esta investigación, la razón se encuentra en el elevado contenido de antioxidantes que poseen estos dos alimentos. Parece ser que son estas sustancias las que se encargan de proteger al organismo de la acción negativa de la contaminación atmosférica en el aparato respiratorio.

El plátano combate los problemas de estómago

mayo 13, 2012

Alivia el estreñimiento y las úlceras, y protege la flora intestinal.
El plátano es una fruta deliciosa y con muchas ventajas: es fácil de pelar, está repleto de vitaminas (A, C y ácido fólico) y minerales (potasio, magnesio, fósforo y calcio), y tiene un aporte energético considerable. A todas estas propiedades hay que sumar una nueva virtud: es un alimento ideal para aliviar los problemas de estómago. En contra de la opinión popular, es muy fácil de digerir gracias a su alto contenido en hidratos de carbonos complejos, más beneficiosos que los simples porque el organismo los absorbe más lentamente. Además, integra elementos protectores como la leucocianidina, un flavonoide que alivia los síntomas producidos por las úlceras al actuar como antiinflamatorio, según datos del Departamento de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra. Posee gran cantidad de fibra, que garantiza un correcto tránsito intestinal, así como compuestos que sirven de alimento a los microorganismos, lo que favorece el desarrollo de la flora intestinal y la prevención de dolencias asociadas a su deterioro.
► Te interesa. Todos los plátanos tienen un aporte nutricional similar, pero el plátano de Canarias suele ser más sabroso y dulce.
¿Cuándo tomarlo?
Para poder aprovechar todas las propiedades beneficiosas del plátano, debes consumirlo en su punto justo de maduración: es el momento en que tiene mejor sabor (es más dulces) y cuando aporta todas sus virtudes digestivas. Por el contrario, si lo tomas verde, el almidón que contiene, lejos de ayudar a la digestión, la dificulta notablemente. Si quieres acelerar su proceso de maduración, envuélvelo en un periódico y colócalo al sol.
El plátano maduro no es difícil de digerir y tiene mucha fibra.

La sandia adelgaza

mayo 4, 2012

Sandía: la fruta que depura.
También es mejor tomar la sandía entre horas. En el mercado puedes encontrar varios tipos con distintos tamaños: redondas, ovoides o alargadas. Su peso varía según el origen; por ejemplo, una sandía española producida en Valencia, Almería, Alicante o Murcia suele pesar 3-5 kilos. Cuenta con un alto contenido en agua, potasio, ácido fólico, y pocas calorías. Contiene vitaminas A, Bj, B2 y C, hidratos de carbono y minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio, azufre y silicio). Su jugo es mineralizante y depurativo.
Hay que consumir la sandía lo más rápido posible, pues abierta se estropea fácilmente. Sin embargo, “el melón aguanta unos días a temperatura ambiente y una o dos semanas en el frigorífico. Se podría congelar, pues no pierde sus propiedades, pero sí su apetecible aspecto. En general, es mejor cortar la fruta y comerla directamente antes de someterla a otros procesos (como batirla), para evitar la pérdida de sus vitaminas, sobre todo la C”, asegura la experta. Si el melón o la sandía están abiertos, es mejor envolverlos con papel de aluminio y meterlos en el frigorífico; nunca los dejes abiertos al calor.
Para diabéticos, obesos…
La sandía y el melón son frutas perfectas para seguir una dieta de adelgazamiento, ya que su principal componente es el agua. Además con el melón puedes hacer una de las dietas de limpieza más tradicionales del verano: un ayuno de dos días sólo a base de melón. “Las frutas no deben restringirse en casi ninguna enfermedad, incluso en casos de diabetes son recomendables, dado el contenido en fructosa de lenta asi milación. La sandía, por su alto contenido en agua y bajo en azúcar y calorías, está aconsejada en las dietas de obesos, hipertensos, afectados por gota… Además, el exceso de agua de estas frutas estimula la función de los ríñones. El melón es ideal para quienes padecen hipertensión gracias a su aporte en potasio y su bajo nivel en sodio y grasa. Contiene fibra para prevenir el cáncer de colon, es laxante, su vitamina C es una barrera antiinfecciones, favorece el flujo sanguíneo y es un antioxidante que previene el envejecimiento gracias al caroteno”, asegura la experta Estrella Ruiz.

Crema de sandía helada:
► Ingredientes (4 raciones): Dos tazas de sandía, dos tazas de zumo de naranja, una cucharada de zumo de naranja concentrado, tiras de cascara de naranja u hojas de menta para adornar.
► Modo de preparación: Pon la sandía, el zumo y el concentrado en la batidora hasta que quede suave. Vuélvelo a batir unos instantes antes de servir y viértelo en copas frías adornadas con la cascara de naranja o con la menta. Esta crema la puedes tomar como aperitivo o postre.

Caracteristicas del melon

mayo 3, 2012

Melón: dulce y sin calorías.
En nuestro país, el melón prefiere habitar en las zonas cálidas: Murcia, Valencia, Alicante, Almería, Sevilla, Badajoz… Se agrupan en tres variedades: andaluz, valenciano y extremeño. “Entre los valencianos se distinguen los tempranos y los tardíos, los cuales, por su larga conservación, se pueden consumir hasta en invierno”, asegura Blanca Giménez, farmacéutica y experta en nutrición.
Su valor nutritivo es muy preciado y apenas registra calorías (contiene poca grasa y azúcar de forma moderada). El melón es rico en vitamina C y cuenta con ligeras propiedades laxantes, tiene fibra que facilita el tránsito intestinal y previene el cáncer de colon. El color también añade propiedades. Los coloreados contienen carotenos (provitamina A): 100 g aportan 2.000 mcg de carotenos. Esta provitamina protege al organismo de los oxidantes, elimina los radicales libres, previene el cáncer, mejora la actividad del sistema inmune y disminuye el riesgo de enfermedades de origen degenerativo. También aporta 25 mg de vitamina C por cada 100 g (la misma cantidad que las espinacas, los tomates o las patatas). Entre los melones más nutritivos se encuentran los cantalupo (una ración de 100 g proporciona la mitad de la dosis diaria recomendada de vitamina C).
Y un consejo: es mejor comer el melón solo o al comienzo de una comida, puesto que fermenta muy rápido en el estómago.

Sencillos placeres en la cocina:
Estás de vacaciones y el reloj no te regala horas extra para pasarlas en la cocina, siempre puedes acudir  a las recetas rápidas y sencillas,  delicioso paladar. Prueba a quiitarle a la sandía las semillas y prerepara un sorbete con la pulpa; si añades bastante hielo y lo trituras, obtienes un granizado. También puedes trocearla y servirla como : lacedonia junto a otras frutas blandas, y rociarlo todo con un poco  zumo de limón. Con el melón, corta una rodaja con una loncha de jamón serrano por  encima o de pavo ahumado. También puedes preparar como sorbete
cortar un melón cantalupo por  mitad, vaciando sus semillas, y con un yogur bien frío por encima. Los trozos de melón se pueden rociar con zumo de lima o naranja bien fríos antes de servirlos,  más exóticos son cortados anillos y rellenos de arándanos, dornados con hojas de menta.

Compota de melón con aliño de fresas:
► Ingredientes (4 raciones): Dos tazas de trozos de melón, una taza de fresas frescas, una cucharadita de zumo de lima, tres cucharaditas de zumo de naranja, miel (opcional) y hojas de menta para la guarnición.
► Modo de preparación: Reparte el melón en platos de postre. Pon las fresas, la miel y los zumos en un recipiente para batirlos hasta que queden bien suaves. Echa la mezcla sobre el melón y adórnalo con la menta. Procura servirlo frío, sobre todo en verano.

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