Archivos de la categoría:

Hongo Agaricus blazei

abril 10, 2011

Hongo de Dios (Agaricus blazei).
En este hongo, bautizado Kawariharatake por sus cultivadores japoneses, los científicos siguen encontrando poderosos compuestos antitumorales y anticoleste rolémicos. En el primero de los casos se trata de seis polisacáridos solubles en agua, que inhibieron el crecimiento de varias formas de cáncer en animales de laboratorio; y la elevada concentración de ácidos grasos in-saturados (predominantemente linolénico) contribuye a reducir los niveles sanguíneos de colesterol.

Hongo kombucha

abril 9, 2011

Kombucha.
Este hongo más específicamente, una mezcla de liqúenes, bacterias y levadura natural- está cobrando cada vez más fama en base a sus propiedades antiinflamatorias, desintoxicantes y un excelente antibiótico natural gracias a sus depósitos de ácido glucurónico, un desintoxicante hepático que envuelve las toxinas y venenos metabólicos para expulsarlos por las vías urinarias. Recientes investigaciones del Departamento de Salud de los Estados Unidos encontraron en la kombucha elevadas concentraciones de vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12, además de ácido úsnico, de poderoso poder bactericida.

Lentinus edodes

abril 8, 2011

Lentinus.
Este hongo, de nombre científico Lentinus edodes, es motivo de numerosos estudios desde que permitió aislar un compuesto químico, la lentina, que muestra un notable efecto inhibidor en el crecimiento de tumores en ciertos animales de laboratorio.

Hongos girgola

abril 7, 2011

Los increíbles hongos.
Se trata de un reino aparte, ya que si obviamente no son animales, tampoco puede hablarse de ellos como plantas. Como sea, estos increíblemente variados organismos son una fuente inagotable de sustancias medicinales cuyo valor ya fue confirmado hace décadas cuando de ellos se comenzó a elaborar la penicilina, uno de los cinco descubrimientos más influyentes de la historia de la humanidad. A continuación, veamos algunos de los últimos descubrimientos que la ciencia efectuó en el asombroso mundo de los hongos:
Gírgola.
Los hongos pertenecientes a este género (Pleurotus) poseen un poderos principio activo, la mevilonina, que posee un comprobado efecto sobre el colesterol, reduciendo notablemente sus valores en sangre, en especial bajando la concentración del LDL, el llamado colesterol «malo», responsable comprobado de la enfermedad coronaria.

Shiitake propiedades

febrero 28, 2011

Shiitake:
Seta procedente de Japón, donde se considera un elixir de la vida y se cultiva desde hace 2.000 años. Su delicioso sabor le ha hecho ganar numerosos adeptos y hoy se cultiva también en Europa. Tiene propiedades medicinales debidas a una sustancia, el lentinano, que regenera y refuerza las defensas del organismo.

Trompeta de la muerte

febrero 27, 2011

Trompeta de la muerte:
(En catalán, trompeta o rossinyol negre, en vasco, saltzaperretxiko beltz, y en gallego, cantarela moura.)
Pese a su nombre poco sugerente es una seta muy sabrosa. El sombrero tiene forma de trompeta, de ahí su nombre. Es difícil confundirla con ninguna otra sota ni comestible ni venenosa, por lo que resulta recomendable para buscadores novatos.

Las trufas

febrero 26, 2011

Trufa.
(Tófona en catalán, boillurra en vasco.) Este misterioso hongo que crece bajo tierra es considerado un manjar delicioso, muy apreciado por los gourmets, que puede llegar a superar los 4OO euros el kilo. Se encuentra enterrado a unos 15 o 20 centímetros de profundidad. En la Edad Media, se relacionaban con la brujería y también se les han atribuido propiedades afrodisíacas. La trufa negra es la más apreciada por su sabor delicado e intenso y su aroma exquisito. Su época va de noviembre a marzo. La trufa blanca, que se encuentra de junio a noviembre, tiene un sabor mucho menos intenso.

Senderuela

febrero 25, 2011

Senderuela:
(En Cataluña cama-sec, en el País Vasco ¡angarriy en Galicia sendeiriña.) Tal y como indica su nombre, forma una especie de caminos entre la hierba de los prados. Pueden encontrarse frescas o secas. Las secas se comercializan con el nombre de seta de San Jorge, lo que ha fomentado la confusión entre estos dos hongos.

Seta de cardo

febrero 24, 2011

Seta de cardo.
(En catalán gírgolayen euskera, orejua o karduziza.)
Se encuentra desde finales de otoño a principios de invierno. Es una seta bastante carnosa, que se utiliza sobre todo en guisos y en revuelto.

Tipos de setas comestibles

febrero 23, 2011

Hongo:
(Cep en catalán, ondo en vasco y cogordo en gallego.)
Supera en textura a cualquier otra seta, al ser infinitamente más carnosa. Suave y con un ligero sabor y aroma a frutos secos, es una seta muy apreciada, aunque su único inconveniente es el precio, que puede llegar a ser muy elevado.

Negrilla:
(Fredolic en catalán, ziza beltz en vasco y peí de rato o fungo cicentro en gallego.) Es una de las últimas setas en aparecer, a finales de otoño o principios de invierno. Es muy pequeña y frágil, pero también muy sabrosa.

Rebozuelo o seta de San Juan:
(Rossinyol en Cataluña, zira-ori en el País Vasco, cacafina o amarela en Calida.) Es una seta muy aromática y versátil en la cocina. Muy apreciada. Se encuentra sobre todo en primavera.

Seta de San Jorge:
(En Cataluña se llama moixernó, en vasco perretxiku y en gallego perrechica o muserón.)
Muy apreciada en el País Vasco, admite todo tipo de preparaciones culinarias.

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