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Beneficios del pimiento

agosto 27, 2011

Pimientos: color, sabor y salud.
En todas sus variedades, un valioso alimento que combina sabores inconfundibles con cantidades industriales de vitaminas y minerales.
Cristóbal Colón no encontró en territorio de Indias las preciadas especias que vino a buscar. Pero volvió cargado de productos que se incorporarían definitivamente a la dieta y costumbres del Viejo Continente: aguacate, tomate, calabaza, maíz, papa, tabaco, yuca, quinua, frutilla, mamey, vainilla, etcétera. Entre ellos también estaba un colorido fruto, capaz de adquirir más de 20 formas diferentes, cada una con su gusto y característica particular: el pimiento, que ya fue des-cripto por los botánicos en el siglo XVI y cuyo cultivo se extendió rápidamente desde España (donde se adaptó de maravillas y fue literalmente adoptado) a todas las regiones cálidas del mundo. Por aquí, ya en la época preincaica, se lo consideraba moneda de cambio y con algunas propiedades medicinales. Hablar de pimientos no es referirse solamente al conocido rojo y carnoso, o verde, o úliimanente amarillo. Hoy se siembra en variedades de distintos tamaños, formas y sabor (desde los dulzones hasta los extremadamente picantes). Entre los primeros está el ya nombrado, que una vez seco y triturado se convierte en pimentón o paprika. En el otro bando están los chiles, que se usan frescos o secos y cuyo hollejo, carne y semillas son igualmente picantes, aunque si se quiere suavizarlos es conveniente quitarles las semillas. Estos ajíes se usan frescos en guisos picantes, desde la India hasta México. Y la pimienta de Cayena se obtiene de los frutos secos y molidos, y es la base del tabasco. Si hablamos de virtudes, son riquísimos en vitamina C y antioxidantes naturales por poseer betacaroteno.
Escalivada:
Ingredientes:
(para 2 personas).
4 berenjenas grandes.
8 pimientos rojos bien carnosos.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Asar en el horno (hasta ablandar) los pimientos y las berenjenas pinchadas con tenedor para que no revienten. Al sacarlas mantenerlas 15 minutos en un recipiente tapado. Quitar la piel y las semillas a tos pimientos y pelar las berenjenas descartando los tallos. Picar los dientes de ajo. Cortar los pimientos y las berenjenas en tiras, acomodar en una fuente y aderezar con aceite y sal. Salpicar con el ajo picado y servir. Ideal para acompañar carnes.
Ensalada variada:
Ingredientes (para 2 personas).
600 gramos de espárragos verdes.
1 naranja.
1 pomelo.
1 zanahoria.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 bulbo de hinojo.
2 plantas de lechuga Jugo de 1 limón.
1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Pelar la naranja y el pomelo. Separar los gajos y reservar. Raspar la zanahoria y rallarla tino. Abrir los pimientos al medio, quitarles las semillas y cortarlos en aros finos. Retirar las capas duras del hinojo y cortarlo en láminas finas. Lavar y secar las hojas de lechuga, tapizar el fondo y los laterales de una ensaladera, colocar en el centro los ingredientes y salar. Mezclar aceite con el jugo de limón y una pizca de pimienta y verter sobre la ensalada.

Cayena propiedades

abril 4, 2011

Cayena (Capsicum annuum).
También conocida como pimiento de Cayena o pimienta roja en los Estados Unidos, se ha convertido en uno de los más valiosos reconstituyentes generales del organismo. Actúa a nivel del flujo sanguíneo, reforzando la musculatura cardíaca y elevando las tasas metabólicas. Por esta razón, es particularmente efectiva para combatir cuadros de debilidad.

Propiedades del pimiento

julio 5, 2010

Pimientos.
Los mejores pimientos se encuentran en pleno verano y hasta principios de otoño. El pimiento contiene capsicina, una sustancia presente en las simientes y en los filamentos blancos que previene trastornos circulatorios y tiene propiedades analgésicas. También es rico en vitamina C, considerada como un potente antioxidante que neutraliza la acción de los radicales libres y por tanto previene el envejecimiento. Los pimientos verdes protegen el aparato digestivo y son eficaces en caso de vómitos o diarreas. Además, son ricos en triptófano, una sustancia capaz de levantar el ánimo. Tómalo crudo, en ensaladas o en el típico gazpacho, así conserva todas sus vitaminas.

Propiedades pimiento

mayo 6, 2010

Propiedades pimiento: Su escasez en calorías y su bajo contenido en hidratos de carbono hace que sea un alimento adecuado en dietas de adelgazamiento y también para los diabéticos. Al ser muy rico en vitamina C, el pimiento es un aliado ideal del sistema inmunitario, ya que colabora en la formación de defensas naturales del organismo y previene el riesgo de infecciones. Además, su alto contenido en vitamina A estimula la buena salud de la vista, el pelo, la piel, las uñas y los huesos.
Truco: Aunque el pimiento se puede tomar en multitud de platos, en crudo o cocinado, lo mejor es comerlo sin piel, ya que ésta puede resultar algo indigesta.

El pimiento

mayo 5, 2010

El Pimiento.
Contiene gran cantidad de vitamina C casi el triple que los cítricos y, en menor cuantía, también posee vitaminas A, B y PP Así mismo, es rico en sales minerales y fibra vegetal y carece casi por completo de grasas, hidratos de carbono y proteínas.

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