Alcachofa.
Posee cantidades pequeñas, pero nada desdeñables, de vitamina C y niacina, así como de minerales, entre los que destacan el calcio como en todas las verduras de color verde intenso, el hierro y el fósforo. Una alcachofa de buen tamaño apenas alcanza las 50 calorías, por lo que resulta muy indicada en los regímenes de adelgazamiento, pues es sabrosa, proporciona elementos esenciales para una correcta nutrición y no engorda.